就这几下功夫，何声声已经做好了龙井虾仁，开始做下一道重头菜。

红烧蹄髈！

依旧是熟悉的流程，先把处理过的蹄膀焯水。

将蹄膀块倒进热油锅里，一只手攥着柄锅铲，给锅中的蹄膀块迅速浇油。

一手踮着脚控着火候，一手利落搅动着锅中的热油。

就这么缓慢且快速的，没一会蹄膀就煸得表皮